深度冷凍蛋白質：請參考基本預防措施

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度冷凍蛋白質，無論是牛肉、豬肉、家禽、魚或海鮮，都是提高生產力、品質、消除浪費的一種方法，最重要的是，可以更確定地為最終消費者提供最安全的產品。  食物準備和保存不當的問題已不再是過去的事。相反，根據ANVISA健康監測機構的消息 和公告，2021年1月1日至12月31日期間，巴西共發出216,406起通報，其中91,883起中毒報告。  因此，為了幫助您和您的團隊正確執行流程，我們準備了以下文字。閱讀並告知自己。  立法、設施和良好實踐 首先，您需要擁有合適的空間並獲得當地衛生監督部門的批准和許可。此外，遵循良好實踐也很重要。定期對員工進行培訓，確保每個人都遵守程序。此外，深度冷凍過程不會對食物進行「消毒」。如果它受到損害，必須正確處置。  擁有良好的供應商 首先，在考慮流程本身之前，您需要擁有良好的原料供應商，尤其是蛋白質。這些必須遵守所有法律，並有監管機構的印章和認證。

他們還必須用冷藏或冷凍卡車包裝和運輸這些投入，並由穿著得體的處理人員包裝和運輸。  正確儲存 其次，到達企業後，蛋白質必須立即儲存​​在冷凍（-18°C）或冷藏（0°C 至 5°C）室中。對於除霜，立法要求在 沙烏地阿拉伯 電話號碼 受控的冷藏溫度下進行。請記住，必須經常檢查、整理和消毒冷藏室、冷凍庫和冰箱。  確保蛋白質完全煮熟 在這方面，組合烤箱是一個完美的解決方案。因為它們有一個核心探針，所以可以精確控制食物的溫度，確保食物真正煮熟。 60°C 以上的溫度可以安全地消滅微生物。然而，產品不得受到污染或降解。因此，起源和操縱的重要性。  預冷速凍機 在開始操作之前，將速凍機預冷至 -20°C 至 -35°C 之間的溫度非常重要。部分型號已經具備此功能。這將節省降低溫度的時間並有助於安全。在低溫下，剛從烤箱出來的產品會很快離開所謂的「風險區」（範圍從59°C到06°C），病原體在此繁殖。  




深度冷凍蛋白質，尊重每個蛋白質的時間 速凍櫃的核心探頭與萬用烤箱中的探頭一樣，可監測食物的溫度。即使在接近的溫度下，您也應該期望產品達到 3°C 進行冷卻或達到 -18°C 進行冷凍。這為整個過程提供了更多的安全性，表明食物從速凍櫃中取出時實際上已經處於正確的溫度。  包裝和標籤 使用適合此目的的包裝，該包裝具有抵抗力並有效隔離食品與外界的接觸。繼續放置包含盡可能多的產品資訊的標籤。儘管投資較高，但真空包裝的採用卻非常有趣。它們可以去除內部的氧氣，這對於冷藏和冷凍產品來說是一個額外的安全因素。  使用組合烤箱進行再生 為了提高蛋白質的安全性和質量，可使用為此目的而設計的蒸汽、熱空氣或同名功能在組合烤箱中進行再生。設備的核心探頭將準確指示您設定的溫度，您將獲得最大程度的安全性來供應內部的熱產品。另一個細節是，根據健康監測局的指導，解凍和再生的產品不能再次冷凍。